반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은? 퍼프 페이스트리 제조 시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀린 것은? 제품의 생산원가를 계산하는 목적에 해당하지 않는 것은? 커스타드 푸딩(Custard Pudding)을 제조할 때 설탕:계란의 사용비율로 적합한 것은? 도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은? 퍼프 페이…