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제과기능사 모의시험 51점 (불합격)
이형유에 관한 설명 중 틀린 것은? 튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은? 푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가? 도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은? 소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? 2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은? 스펀지 케이크 400g짜리 완제품을…
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