도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? 젤리 롤 케이크를 마는데 표피가 터질 때 조치할 사항으로 적합하지 않은 것은? 반죽에 레몬즙이나 식초를 첨가하여 굽기를 하였을 때 나타나는 현상은? 슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? 비상스트레이법 반죽의 가장 적합한 온도는? 엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 …