파이 정형 시 유의점 설명으로 틀린 것은? 스펀지 케이크를 부풀리는 방법은? 거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은? 표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은? 도넛의 적당한 튀김온도로 가장 적당한 범위는? 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문 받았다. 굽기 손실이 12%라면, 준비해야 할 전체 반죽 량은? 같은 …