가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적당한 것은? 원형팬의 용적 2.4cm3 당 1g의 반죽을 넣으려 한다.k 안치수로 팬의 직겨이 10cm 높이가 4cm라면 약 얼마의 반죽을 분할해 넣는가? 글루텐을 형성하는 단백질은? 초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구는? 빵의 포장재에 대한 설명으로 틀린 것은? 먼저 밀가루와 유지를 넣고 믹싱하여 유지에 의해 밀…