제빵 시 완성된 빵의 부피가 비정상적으로 크다면 그 원인으로 가장 적합한 것은? 조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은? 스펀지/도법에 스펀지 믹싱 후 가장 적당한 온도는? 반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은? 데코레이션 케이크 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고 한다. 작업자 5명이 500개를 만드는데 몇 시간 몇 분…