반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? 스펀지케이크의 반죽 1g당 팬용적(cm3)은 얼마인가? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 쇼트브레드 쿠키의 성형 시 주의할 점이 아닌 것은? 퍼프 페이스트리 제조 시 휴지의 목적이 아닌 것은? 주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는? 대량 생산 공장에서 …