다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은? 일반적으로 이스트 도넛의 가장 적당한 튀김온도는? 충전을 또는 젤리가 롤 케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은? 어떤 빵의 굽기 손실이 12%일 때 완제품의 중량을 600g으로 만들려면 분할무게는 약 몇 g인가? 도넛 글레이즈의 가장 적당한 사용온도는? 반죽의 비중에 대…