슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은? 가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적당한 것은? 2차 발효시 발효실 의 평균 온도와 습도는? 과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란? 비중컵의 무게가 50g, 반죽을 넣은 후 무게가 150g, 비중컵에 물을 넣은 무게가 250g이었을 때 이 반죽의 비중은 얼마인가? 다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은? 대량생산 …