40g의 계량컵에 물을 가득 채웠더니 240g이었다. 과자 반죽을 넣고 달아보니 220g 이 되었다면 이 반죽의 비중은 얼마인가? 소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은? 퍼프 페이스트리 반죽에 혼합하는 유지와 물의 적당한 비율은? 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은? 엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 것은? 흰자 100…