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제과기능사 모의시험 81점 (합격)
가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은? 팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가 먼 것은? 도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? 푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? 반죽을 스펀지법으로 만들었다. 도우(dough) 반죽에서 이스트를 밀가루량의 0.5%를 추가하고자 한다. 이 때 추가할 이스트의 양은?(단…
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