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제과기능사 모의시험 75점 (합격)
블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은? 젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은? 제과/제빵공장에서 생산관리시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 물엿을 계량할 때 바람직하지 않은 방법은? 젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우의 조치 사항이 아닌 것은? 거품형 케이크(foam-type cake)를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣…
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