식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? 감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은? 육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은? 지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은? 다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 …