굽기에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? 다음 중 비교적 스크래핑을 가장 많이 해야 하는 제법은? 갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 냉동반죽의 장점이 아닌 것은? 식빵 반죽의 점착성이 커지는 이유 중 틀린 것은? 케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은?…