다음 기계 중 밀가루 반죽의 신장성을 측정할 수 있는 것은? 반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은? 가압하지 않은 찜기의 내부 온도로 가장 적합한 것은? 제과ㆍ제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은? 팬 기름칠을 다른 제품 보다 더 많이 하는 제품은…