머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 슈(choux)의 제조 공정상 구울 때 주의할 사항 중 잘못된 것은? 데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은? 다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은? 엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은? 도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한…