총 사용물량 500g, 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 14℃일 때, 얼음사용량은? 반죽형 케이크의 특징으로 틀린 것은? 소규모 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은? 젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은? 다음 중 포장 시에 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각 온도로 가장 적합한 것은? 마카롱 …