케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어나는 이유가 아닌 것은? 도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? 케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은? 스펀지 케이크 400g 짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽이 무게는? 거품형케이크 반죽을 믹싱 할 때 가장 적당한 믹싱법은? 퍼프…