다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은? 도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은? 냉동생지법에 적합한 반죽의 온도는? 이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은? 쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류는? 중간발효의 목적이 아닌 것은? 반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 맞는 것은? 아이스크림 제조에서 오버런(over-run)…