퐁당 아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은? 옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란의 사용량 관계를 바르게 나타낸 것은? 비스킷을 제조할 때 유지할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 나타나는가? 롤 케이크에서 표면이 터질 때 조치사항을 나열한 것 중 잘못된 것은? 반죽시 후염법에서 소금의 투입단계는? 거품…