머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 무엇이 높은 것을 선택하는 것이 좋은가? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은? 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은? 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은? 제빵에서 물의 양이 적량보다 적을 경우 나타나는 결과와 거리가 먼 것은? 제과…