좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은? 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은? 제품의 중앙부가 오목하게 생산되었다. 이 때 조치하여야 할 사항이 아닌 것은? 쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 결점이 나타났다면 그 원인은? 케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은? 쿠키의 퍼짐이 나빠지는 원인이 아닌 것은? 다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 …