다음 제품 중 반죽의 비중이 가장 낮은 것은? 제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않는 것은? 냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉은 원인으로 틀린 것은? 갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 다음 중 제빵용 팬기름으로 가장 적합하지 않은 것은? 고율배합 케이크와 …