다음의 제품에서 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은? 스펀지케이크를 부풀리는 주요 방법은? 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵법은? 밀가루 A, B ,C ,D 네 가지 제품의 수분함량과 가격이 아래 표와 같을 때 고형분에 대한 단가를 고려하여 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 경제적인가? 수분함량 가격 밀가루A 11% 1…