과자반죽 믹싱법 중에서 크림법은 어떤 재료를 먼저 믹싱하는 방법인가? 도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은? 더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은? 커스터드 푸딩을 컵에 채워 몇 ℃의 오븐에서 중량으로 굽는 것이 가장 적당한가? 다음 중 파이 껍질의 결점이 원인이 아닌 것은? 빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이…