쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은? 쿠키의 크기를 크게 하기 위한 조치는? 다음 제품 중 2차 발효실의 습도를 가장 높게 설정해야 되는 것은? 사과파이 껍질의 결의 크기는 어떻게 조절하는가? 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? 다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? 과자의 분류에는 화학적 팽창과 공기팽창 등이 있다. 다음 중 …