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제과기능사 모의시험 66점 (합격)
ppm 이란? 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은? 비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 반죽에 레…
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