퐁당(fondant)을 만들기 위하여 시럽을 끓일 때 시럽의 온도로 가장 적당한 범위는? 2차 발효시 3가지 기본적 요소가 아닌 것은? 빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은? 쿠키의 퍼짐성을 좋게 하기 위한 조치와 거리가 먼 것은? 믹싱의 효과로 거리가 먼 것은? 설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? 컵에 반죽을 담…