다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? 굽기를 할 때 갈색화반응을 가장 잘 일으키는 당은? 다음 기계 중 밀가루 반죽의 신장성을 측정할 수 있는 것은? 파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은? 빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가? 무스크림을 만들 때 가장 많이 이…