다음 중 반중의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은? 아이싱에 사용하는 안정제 중 적정한 농도의 설탕과 산이 있어야 쉽게 굳는 것은? 슈크림의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 항목은？ 다음 중 고온에서 빨리 구워야 하는 제품은? 포장된 제과 제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은? 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장…