도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? 케이크를 굽는 도중 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? 캐러멜 커스타드 푸딩에서 캐러멜 소스는 푸딩컵의 어느 정도 깊이로 붓는 것이 적합한가? 핑거 쿠키 성형시 가장 적정한 길이(cm)는? 빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? 생크림에 대한 설명으로 옳지 …