쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은? 과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함이 아닌 것은? 반죽의 비중이 제품에 미치는 영향 중 관계가 가장 적은 것은? 파이 정형시 유의점이 아닌 것은? 도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 퍼프 페이스트리 제조 시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은? 쿠키 포장지의 특성으로…