반죽형 케이크의 특징으로 틀린 것은? 제빵에서 탈지분유를 1% 증가시킬 때 추가되는 물의 양으로 가장 적합한 것은? 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은? 소프트 롤을 말 때 겉면이 터지는 경우 조치사항이 아닌 것은? 파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? 대량 생산 공장에서 많이 사용하는 오…