일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 % 가 가장 적당한가? 일반적으로 강력분으로 만드는 것은? 아래의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 : 23℃ 밀가루 온도 : 25℃ 실내 온도 : 25℃ 설탕 온도 : 25℃ 쇼트닝 온도 : 20℃ 계란 온도 : 20℃ 수돗물 온도 : 23℃ 마찰계수 : 20 일반적으로 초콜릿은 코코아와 카카오…