튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 오버 베이킹(over baking) 에 대한 설명으로 옳은 것은? 소프트 롤을 말 때 겉면이 터지는 경우 조치사항이 아닌 것은? 파이를 만들 때 소금을 사용하는 주된 이유는? 반죽 비중에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?…