팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? 케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고 할 때 설탕의 일부를 무엇으로 대치하여 사용하는가? 다음 중 크림법을 사용하여 만들 수 있는 제품은? 일반적인 과자반죽의 결과 온도로 가장 알맞은 것은? 설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각 교반하여 새하얗게 만든 제품은? 쿠…