푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가? 더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은? 스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중량 온도로 가장 적당한 것은? 스펀지 케이크의 부피가 작아진 경우 그 원인에 해당하지 않는 것은? 분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유…