도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과 포장에 중요한 의미를 가진다. 다음 설명 중 퍼짐이 작아지는 원인으로 틀린 것은? 파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 반죽을 스펀지법으로 만들었다. 도우(dough) 반죽에서 이스트를 밀가루량의 …