초콜릿의 맛을 크게 좌우하는 가장 중요한 요인은? 냉동반죽의 장점이 아닌 것은? 반죽형 케이크의 평가이다. 다음 중 결점과 원인을 잘못 짝지은 것은? 마카롱 쿠키는 주로 아몬드를 사용하는 쿠키로 밀가루를 사용하지 않는 경우도 있다. 이 쿠키는 다음의 어느 쿠키에 속하는가? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은? 푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤…