스펀지 케이크의 필수 재료가 아닌 것은? 반죽형 케이크에 사용하는 반죽법으로서 유지와 밀가루를 넣고 믹싱하여 밀가루가 피복되도록 사용하는 방법은? 제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가? 쿠키가 잘 퍼지지(spread) 않는 이유가 아닌 것은? 케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은? 케이크 도넛에 가…