다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은? 팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은? 퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은? 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 반죽법에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은? 다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은? 반죽 중의 설탕량은 반죽의 흡수율과 믹싱시간에 중대한 영향을 준다. 설탕량을 5%씩 증가시킴에…