짜는 형태의 쿠키에 분당을 사용하는 이유로 가장 알맞은 것은? 푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? 액체발효법 (액종법)에 대한 설명으로 옳은 것은? 식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은? 스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적합한 것은? 둥글리기의 목적이 아닌 것은? 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 고율배…