흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 다음 중 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 해당하는 것은? 다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는? 식빵의 온도를 28℃까지 냉각한 후 포장할 때 식빵에 미치는 영향은? 퍼프 페이스트리 제조 시 휴지의 목적이 아닌 것은? 화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적합한 것은? 쇼트브레드 쿠키의 성형…