다음 제품 중 거품형 케이크는? 다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? 1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 만들었다면 증량율(overrun)은 얼마인가? 다음 파이 종류 중 성형의 형태가 다른 것은? 꽃을 짜거나 조형물을 만들 머랭을 제조하려 할 때 흰자에 대한 설탕의 사용 비율로 가장 알맞은 것은? 퍼프 페이스트리의 휴지가 종…