일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은? 계란의 일반적인 수분함량은? 젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은? 아래의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 : 23℃ 밀가루 온도 : 25℃ 실내 온도 : 25℃ 설탕 온도 : 25℃ 쇼트닝 온도 : 20℃ 계란 온도 : 2…