식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) 보존제에 설명으로 옳은 것은? 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? 식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은? 부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은? …