슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료로 짝지어진 것은? 스펀지케이크 반죽을 할 때 더운 방법은 계란과 설탕을 몇 ℃로 만든 후 믹싱 하는 것이 가장 좋은가? 굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은? 퍼프페이스트리 굽기 후결점과 원인으로 틀린 것은? 같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 패닝 하였을 경…