같은 밀가루로 식빵 불란서빵을 만들 경우 , 식빵의 가수율이 63%였다면 불란서빵의 가수율을 얼마나 하는 것이 가장 좋은가? 모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는? 과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 아이싱에 사용하는 안정제 중 적정한 농도의 설탕과 산이 있어야 쉽게 굳는 것은? 파이롤러의 위치에 가장 적합한…