다음 유지 중 성질이 다른 것은? 스펀지케이크에 사용되는 필수재료가 아닌 것은? 가나슈크림에 대한 설명 중 맞는 것은? 제품의 유연감 즉 부드러움을 목적으로 할 때 가장 좋은 믹싱 방법은? 빵 반죽을 정형기(moulder)에 통과시켰을 때 아령 모양으로 되었다면 정형기의 압력상태는? 파운드케이크의 표피를 터지지 않게 하려고 할 때 오븐의 조작 중 가장 좋은…