어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은? 0.45, 0.55, 0.66, 0.75 도넛 제조 시 수분이 적을 때 나타나는 결점이 아닌 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 분할…